Pencernaan

Makan adalah proses di mana setiap orang meninggalkan semua urusan dan kekhawatirannya beberapa kali sehari, karena nutrisi memasok tubuhnya dengan energi, kekuatan, dan semua zat yang diperlukan untuk kehidupan normal. Penting juga bahwa makanan menyediakan bahan untuk proses plastik, sehingga jaringan tubuh dapat tumbuh dan diperbaiki, dan sel yang rusak diganti dengan yang baru. Setelah semua yang dibutuhkan dari makanan, tubuh telah menerimanya, berubah menjadi limbah, yang dikeluarkan dari tubuh secara alami.

Pekerjaan yang terkoordinasi dengan baik dari mekanisme kompleks semacam itu dimungkinkan berkat sistem pencernaan, yang melakukan pencernaan makanan (pemrosesan fisik dan kimia), penyerapan produk pembelahan (diserap ke dalam getah bening dan darah melalui selaput lendir) dan penghapusan residu yang tidak tercerna.

Dengan demikian, sistem pencernaan menjalankan beberapa fungsi penting:

• Motor-mekanis (makanan dihancurkan, dipindahkan dan dikeluarkan)
• Sekretori (enzim, cairan pencernaan, air liur dan empedu diproduksi)
• Absorpsi (protein yang diserap, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan air)
• Ekskresi (sisa makanan yang tidak tercerna, sejumlah ion berlebih, garam logam berat dihilangkan)

Selanjutnya kita akan membahas secara detail tentang bagaimana proses pencernaan berlangsung, dan juga membahas secara detail tentang masing-masing organ sistem pencernaan tersebut. Namun sebagai pengantar, mari kita singgung secara singkat masalah perkembangan mereka..

Sedikit tentang perkembangan sistem pencernaan

Sistem pencernaan mulai terbentuk bahkan pada tahap awal perkembangan embrio manusia. Setelah 7-8 hari perkembangan telur yang telah dibuahi, usus primer terbentuk dari endoderm (lapisan kuman internal). Pada hari ke-12, itu dibagi menjadi dua bagian: kantung kuning telur (bagian ekstra-embrionik) dan saluran pencernaan masa depan - saluran pencernaan (bagian intra-embrionik).

Awalnya, usus primer tidak terhubung ke membran orofaringeal dan kloaka. Yang pertama mencair setelah 3 minggu perkembangan intrauterin, dan yang kedua setelah 3 bulan. Jika karena alasan tertentu proses peleburan membran terganggu, anomali muncul dalam perkembangannya.

Setelah 4 minggu perkembangan embrio, bagian saluran pencernaan mulai terbentuk:

• Faring, esofagus, lambung, segmen duodenum (hati dan pankreas mulai terbentuk) - turunan dari usus anterior
• Bagian distal, jejunum dan ileum merupakan turunan dari usus tengah
• Divisi usus besar - turunan dari usus belakang

Basis pankreas adalah hasil dari usus anterior. Bersamaan dengan parenkim kelenjar, pulau-pulau pankreas terbentuk, terdiri dari untaian epitel. 8 minggu kemudian, hormon glukagon ditentukan dalam sel alfa dengan metode imunokimia, dan hormon insulin ditentukan dalam sel beta pada minggu ke-12. Antara minggu ke-18 dan ke-20 kehamilan (kehamilan, yang durasinya ditentukan oleh jumlah minggu penuh kehamilan yang telah berlalu dari hari pertama menstruasi terakhir hingga saat tali pusat bayi baru lahir dipotong), aktivitas sel alfa dan beta meningkat.

Setelah bayi lahir, saluran pencernaan terus tumbuh dan berkembang. Pembentukan saluran gastrointestinal berakhir pada usia sekitar tiga tahun.

Organ pencernaan dan fungsinya

Bersamaan dengan studi tentang organ-organ pencernaan dan fungsinya, kami akan menganalisis jalur yang diambil makanan sejak memasuki rongga mulut..

Fungsi utama untuk mengubah makanan menjadi zat yang diperlukan bagi tubuh manusia, seperti yang sudah jelas, dilakukan oleh saluran pencernaan. Itu tidak hanya disebut traktat tanpa imbalan. adalah jalur makanan yang dipikirkan oleh alam, dan panjangnya sekitar 8 meter! Saluran pencernaan diisi dengan semua jenis "alat penyesuaian" dengan bantuan makanan, yang berhenti, secara bertahap berjalan ke arahnya.

Rongga mulut

Awal dari saluran pencernaan adalah rongga mulut, di mana makanan padat dibasahi dengan air liur dan digiling dengan gigi. Air liur disekresikan oleh tiga pasang kelenjar besar dan banyak kelenjar kecil. Dalam proses makan, air liur meningkat berkali-kali lipat. Secara umum dalam 24 jam, kelenjar mengeluarkan sekitar 1 liter air liur..

Air liur diperlukan untuk membasahi gumpalan makanan agar bisa bergerak lebih mudah, dan juga memasok enzim penting - amilase atau ptyalin, dengan bantuan karbohidrat yang sudah mulai terurai di rongga mulut. Selain itu, air liur menghilangkan zat apa pun yang mengiritasi selaput lendir dari rongga (mereka masuk ke rongga secara tidak sengaja, dan bukan makanan).

Gumpalan makanan, dikunyah dengan gigi dan dibasahi dengan air liur, ketika seseorang melakukan gerakan menelan, melewati mulut ke faring, melewati itu dan kemudian masuk ke kerongkongan.

Kerongkongan

Esofagus dapat digambarkan sebagai tabung yang sempit (berdiameter sekitar 2-2,5 cm dan panjang sekitar 25 cm), yang menghubungkan faring ke perut. Terlepas dari kenyataan bahwa kerongkongan tidak aktif terlibat dalam pemrosesan makanan, strukturnya mirip dengan struktur bagian bawah sistem pencernaan - lambung dan usus: masing-masing organ ini memiliki dinding yang terdiri dari tiga lapisan..

Apa lapisan ini:

• Lapisan dalam dibentuk oleh selaput lendir. Ini mengandung kelenjar yang berbeda, yang berbeda dalam karakteristiknya di semua bagian saluran pencernaan. Jus pencernaan disekresikan dari kelenjar, berkat makanan dapat dipecah. Selain itu, lendir dikeluarkan darinya, yang diperlukan untuk melindungi permukaan bagian dalam saluran pencernaan dari efek makanan pedas, kasar, dan iritasi lainnya..
• Lapisan tengah terletak di bawah selaput lendir. Ini adalah membran otot yang terdiri dari otot longitudinal dan melingkar. Kontraksi otot-otot ini memungkinkan Anda untuk memegang erat gumpalan makanan, dan kemudian, dengan menggunakan gerakan seperti gelombang (gerakan ini disebut gerakan peristaltik), dorong lebih jauh. Perhatikan bahwa otot saluran pencernaan adalah otot dari kelompok otot polos, dan kontraksi mereka terjadi tanpa disengaja, tidak seperti otot tungkai, badan dan wajah. Untuk alasan ini, seseorang tidak dapat bersantai atau mengontraknya sesuka hati. Hanya rektum dengan otot lurik dan bukan polos yang dapat dengan sengaja berkontraksi.
• Lapisan luar disebut membran serosa. Ia memiliki permukaan yang mengkilap dan halus, dan terutama terdiri dari jaringan ikat yang padat. Pelat jaringan ikat lebar yang disebut mesenterium berasal dari lapisan luar lambung dan usus sepanjang keseluruhannya. Dengan bantuannya, organ pencernaan terhubung ke dinding belakang rongga perut. Mesenterium mengandung limfatik dan pembuluh darah - mereka memasok getah bening dan darah ke organ pencernaan dan saraf, yang bertanggung jawab untuk pergerakan dan sekresi mereka..

Inilah ciri utama dari tiga lapisan dinding saluran pencernaan. Tentu saja, setiap departemen memiliki perbedaannya sendiri, tetapi prinsip umumnya sama untuk semua orang, dimulai dengan kerongkongan dan diakhiri dengan rektum..

Setelah melewati kerongkongan, yang memakan waktu sekitar 6 detik, makanan masuk ke perut.

Perut

Lambung disebut kantung, yang memiliki bentuk memanjang dan terletak miring di daerah perut bagian atas. Bagian utama perut berada di sebelah kiri bagian tengah batang tubuh. Ini dimulai di kubah kiri diafragma (septum otot yang memisahkan rongga perut dan dada). Pintu masuk lambung adalah tempat ia terhubung ke kerongkongan. Sama seperti pintu keluar (gatekeeper), dibedakan dengan otot obturator melingkar - pulpa. Berkat kontraksi, pulpa memisahkan rongga lambung dari duodenum, yang terletak di belakangnya, serta dari kerongkongan..

Secara kiasan, perut "tahu" bahwa makanan akan segera masuk ke dalamnya. Dan dia mulai mempersiapkan resepsi barunya bahkan sebelum saat makanan masuk ke mulutnya. Ingatlah untuk diri Anda sendiri saat Anda melihat beberapa makanan lezat, dan Anda mulai "mengeluarkan air liur". Bersama dengan "air liur" yang muncul di rongga mulut ini, cairan pencernaan mulai disekresikan di perut (inilah yang terjadi sebelum seseorang mulai makan secara langsung). Ngomong-ngomong, jus ini dinamai oleh Akademisi I.P. Pavlov sebagai jus "panas" atau menggugah selera, dan ilmuwan tersebut menugaskannya sebagai peran besar dalam proses pencernaan selanjutnya. Jus selera berfungsi sebagai katalisator untuk proses kimiawi yang lebih kompleks, yang terutama terlibat dalam pencernaan makanan yang telah masuk ke perut..

Perhatikan bahwa jika penampilan makanan tidak menyebabkan jus yang menggugah selera, jika pemakannya benar-benar tidak peduli dengan makanan di depannya, ini dapat menciptakan hambatan tertentu untuk pencernaan yang berhasil, yang berarti makanan tersebut akan masuk ke perut, yang tidak cukup disiapkan untuk pencernaannya. Itulah mengapa sudah menjadi kebiasaan untuk mementingkan penataan meja yang indah dan tampilan hidangan yang menggugah selera. Ketahuilah bahwa dalam sistem saraf pusat (SSP) seseorang, koneksi refleks terkondisi terbentuk antara penciuman dan jenis makanan serta kerja kelenjar lambung. Koneksi ini berkontribusi untuk menentukan sikap seseorang terhadap makanan di kejauhan, mis. dalam beberapa kasus, dia merasakan kesenangan, dan dalam kasus lain - tidak ada perasaan atau bahkan jijik.

Tidaklah berlebihan untuk mencatat satu aspek lagi dari proses refleks terkondisi ini: dalam kasus ketika jus pengapian telah dipanggil karena suatu alasan, yaitu. jika "air liur" sudah "mengalir", tidak disarankan untuk menunda makan. Jika tidak, hubungan antara aktivitas area saluran pencernaan terganggu, dan perut mulai bekerja "menganggur". Jika kelainan ini sering terjadi, kemungkinan penyakit tertentu, seperti sakit maag atau penyakit selesema, meningkat..

Saat makanan di dalam mulut, intensitas sekresi kelenjar mukosa lambung meningkat; refleks bawaan dalam kerja kelenjar di atas mulai berlaku. Refleks ini ditransmisikan di sepanjang ujung sensitif saraf perasa dari faring dan lidah ke medula oblongata, dan kemudian menuju ke pleksus saraf yang tertanam di lapisan dinding perut. Menariknya, cairan pencernaan dilepaskan hanya ketika hanya produk yang dapat dimakan yang memasuki rongga mulut..

Ternyata pada saat makanan yang dicincang dan dibasahi air liur ada di perut, sudah benar-benar siap untuk bekerja, merepresentasikan seperti mesin untuk mencerna makanan. Gumpalan makanan, masuk ke perut dan secara otomatis mengiritasi dindingnya dengan elemen kimia yang ada di dalamnya, berkontribusi pada pelepasan cairan pencernaan yang lebih aktif yang memengaruhi elemen makanan individu.

Jus pencernaan perut mengandung asam klorida dan pepsin, enzim khusus. Bersama-sama mereka memecah protein menjadi albumosis dan pepton. Jus juga mengandung chymosin, rennet yang mengental produk susu, dan lipase, enzim yang diperlukan untuk pemecahan awal lemak. Antara lain, lendir disekresikan dari beberapa kelenjar, yang melindungi dinding bagian dalam perut dari makanan yang terlalu mengiritasi. Fungsi perlindungan serupa dilakukan oleh asam klorida, yang membantu mencerna protein - menetralkan zat beracun yang masuk ke perut dengan makanan..

Hampir tidak ada produk pengurai makanan yang masuk ke pembuluh darah dari perut. Sebagian besar lambung menyerap alkohol dan zat yang mengandung alkohol, misalnya yang larut dalam alkohol.

"Metamorfosis" makanan di perut begitu besar sehingga dalam kasus di mana pencernaan terganggu karena alasan tertentu, semua bagian saluran pencernaan menderita. Berdasarkan hal ini, Anda harus selalu mengikuti pola makan yang benar. Ini bisa disebut kondisi utama untuk melindungi perut dari segala jenis gangguan..

Usus duabelas jari

Makanan ada di dalam perut selama sekitar 4-5 jam, setelah itu dialihkan ke bagian lain dari saluran pencernaan - duodenum. Dia masuk ke dalamnya dalam bagian-bagian kecil dan secara bertahap.

Segera setelah porsi makanan baru memasuki usus, otot pulp pilorus berkontraksi, dan porsi berikutnya tidak meninggalkan lambung, sampai asam klorida, yang ada di duodenum, bersama dengan gumpalan makanan yang sudah diterima, dinetralkan oleh alkali yang terkandung dalam cairan usus..

Duodenum dinamai oleh para ilmuwan kuno, alasannya adalah panjangnya - sekitar 26-30 cm, yang dapat dibandingkan dengan lebar 12 jari yang terletak bersebelahan. Usus ini berbentuk seperti tapal kuda, dan pankreas terletak di tikungannya..

Pankreas

Jus pencernaan dikeluarkan dari pankreas dan mengalir ke rongga duodenum melalui saluran terpisah. Juga, empedu ada di sini, yang diproduksi oleh hati. Bersama dengan enzim lipase (ditemukan di jus pankreas), empedu memecah lemak.

Ada juga enzim tripsin dalam jus pankreas - ini membantu tubuh mencerna protein, serta enzim amilase - ini mendorong pemecahan karbohidrat ke tahap perantara disakarida. Akibatnya, duodenum berfungsi sebagai tempat semua komponen organik makanan (protein, lemak, dan karbohidrat) secara aktif dipengaruhi oleh berbagai enzim..

Berubah di duodenum menjadi bubur makanan (disebut chyme), makanan terus berjalan dan memasuki usus kecil. Segmen saluran gastrointestinal yang disajikan adalah yang terpanjang - panjangnya sekitar 6 meter dan diameter 2-3 cm. Enzim akhirnya memecah zat kompleks di jalur ini menjadi elemen organik yang lebih sederhana. Dan elemen-elemen ini sudah menjadi awal dari proses baru - mereka diserap ke dalam darah dan pembuluh limfatik mesenterium.

Usus halus

Di usus halus, makanan yang diambil seseorang akhirnya diubah menjadi zat yang diserap ke dalam getah bening dan darah, kemudian digunakan oleh sel-sel tubuh untuk keperluannya sendiri. Usus halus memiliki loop yang bergerak terus menerus. Gerakan peristaltik seperti itu memberikan pencampuran dan pergerakan total massa makanan ke usus besar. Proses ini cukup lama: misalnya, makanan campuran yang biasa dimasukkan dalam makanan manusia melewati usus kecil dalam 6-7 jam.

Bahkan jika Anda melihat lebih dekat pada selaput lendir usus kecil tanpa mikroskop, Anda dapat mengamati rambut-rambut kecil di seluruh permukaannya - tinggi vili sekitar 1 mm. Terdapat satu milimeter persegi selaput lendir dengan 20-40 vili.

Ketika makanan melewati usus kecil, vili secara konstan (dan setiap vili memiliki ritme sendiri) berkontraksi sekitar ½ ukurannya, dan kemudian meregang lagi. Berkat kombinasi dari gerakan-gerakan ini, efek isap muncul - inilah yang memungkinkan produk makanan yang terpecah mengalir dari usus ke dalam darah.

Sejumlah besar vili berkontribusi pada peningkatan permukaan penyerapan usus kecil. Luasnya 4-4,5 meter persegi. m (yang hampir 2,5 kali permukaan luar tubuh!).

Tapi tidak semua zat diserap di usus kecil. Sisa-sisa dikirim ke usus besar dengan panjang sekitar 1 m dan diameter sekitar 5-6 cm. Usus besar dipisahkan dari usus kecil oleh sebuah katup - katup Bauginium, yang dari waktu ke waktu melewati bagian chyme ke segmen awal usus besar. Usus besar disebut sekum. Di permukaan bawahnya ada proses yang menyerupai cacing - ini adalah usus buntu yang terkenal.

Usus besar

Usus besar ditandai dengan bentuk U dan sudut atas yang meninggi. Ini terdiri dari beberapa segmen, termasuk kolon buta, menaik, melintang, kolon descending dan sigmoid (yang terakhir melengkung seperti huruf Yunani sigma).

Usus besar adalah rumah bagi banyak bakteri yang menghasilkan proses fermentasi. Proses ini membantu memecah serat, yang berlimpah dalam makanan nabati. Dan seiring dengan penyerapannya, air juga diserap, yang masuk ke usus besar dengan chyme. Kotoran mulai segera terbentuk.

Usus besar tidak seaktif usus kecil. Untuk alasan ini, chyme bertahan lebih lama - hingga 12 jam. Selama waktu ini, makanan melewati tahap akhir pencernaan dan dehidrasi..

Seluruh volume makanan (juga air) yang masuk ke dalam tubuh mengalami banyak macam perubahan. Akibatnya, itu berkurang secara signifikan di usus besar, dan dari beberapa kilogram makanan tersisa dari 150 menjadi 350 gram. Residu ini dapat buang air besar, yang terjadi karena kontraksi otot lurik rektum, otot perut, dan perineum. Proses buang air besar melengkapi jalur makanan yang melewati saluran pencernaan.

Tubuh yang sehat menghabiskan 21 hingga 23 jam untuk mencerna makanan sepenuhnya. Jika ada penyimpangan yang diperhatikan, tidak boleh diabaikan, karena mereka menunjukkan bahwa ada masalah di beberapa bagian saluran pencernaan atau bahkan di organ tertentu. Untuk pelanggaran apa pun, perlu berkonsultasi dengan spesialis - ini tidak akan memungkinkan timbulnya penyakit menjadi kronis dan menyebabkan komplikasi.

Berbicara tentang organ pencernaan, tidak hanya organ utama, tetapi juga organ pembantu. Kita telah membicarakan salah satunya (ini adalah pankreas), jadi tetap saja yang menyebutkan hati dan kantong empedu.

Hati

Hati milik organ vital yang tidak berpasangan. Itu terletak di rongga perut di bawah kubah kanan diafragma dan melakukan sejumlah besar fungsi fisiologis..

Sel hati membentuk saluran hati, yang menerima darah dari arteri dan vena portal. Dari balok, darah mengalir ke vena kava inferior, di mana jalur di mana empedu dialihkan ke kantong empedu dan duodenum dimulai. Dan empedu, seperti yang telah kita ketahui, berperan aktif dalam pencernaan, seperti enzim pankreas..

Kantong empedu

Kantung empedu adalah reservoir berbentuk kantung yang terletak di permukaan bawah hati tempat empedu yang diproduksi oleh tubuh terkumpul. Waduk dicirikan oleh bentuk memanjang di dua ujung - lebar dan sempit. Panjang gelembungnya mencapai 8-14 cm, lebar 3-5 cm, volumenya kurang lebih 40-70 meter kubik. cm.

Kandung kemih memiliki saluran empedu yang terhubung ke saluran hepatik di hilus hepatik. Fusi kedua saluran membentuk saluran empedu yang umum, yang menyatu dengan saluran pankreas dan membuka ke duodenum melalui sfingter Oddi.

Pentingnya fungsi kantong empedu dan empedu tidak boleh dianggap remeh karena mereka melakukan sejumlah operasi penting. Mereka terlibat dalam pencernaan lemak, menciptakan lingkungan basa, mengaktifkan enzim pencernaan, merangsang motilitas usus dan mengeluarkan racun dari tubuh..

Secara umum, saluran pencernaan adalah konveyor nyata untuk pergerakan makanan secara terus menerus. Karyanya tunduk pada urutan yang ketat. Setiap tahap memengaruhi makanan dengan cara tertentu, sehingga memasok tubuh dengan energi yang dibutuhkan untuk berfungsi dengan baik. Dan karakteristik penting lainnya dari saluran pencernaan adalah ia mudah beradaptasi dengan berbagai jenis makanan..

Namun, saluran pencernaan "dibutuhkan" tidak hanya untuk memproses makanan dan menghilangkan sisa makanan yang tidak dapat digunakan. Padahal, fungsinya jauh lebih luas, sejak Sebagai hasil dari metabolisme (metabolisme), produk yang tidak perlu muncul di semua sel tubuh, yang harus dikeluarkan, jika tidak racunnya dapat meracuni seseorang..

Sebagian besar produk metabolisme beracun masuk ke usus melalui pembuluh darah. Di sana, zat ini rusak dan dikeluarkan bersama dengan kotoran saat buang air besar. Oleh karena itu, saluran pencernaan membantu tubuh membuang banyak zat beracun yang muncul di dalamnya dalam proses kehidupan..

Pekerjaan yang jelas dan harmonis dari semua sistem saluran pencernaan adalah hasil regulasi, yang terutama menjadi tanggung jawab sistem saraf. Beberapa proses, misalnya tindakan menelan makanan, tindakan mengunyah atau buang air besar, dikendalikan oleh kesadaran seseorang. Tetapi yang lainnya, seperti sekresi enzim, pemecahan dan penyerapan zat, kontraksi usus dan perut, dll., Dilakukan sendiri, tanpa usaha sadar. Sistem saraf otonom bertanggung jawab untuk ini. Selain itu, proses ini terkait dengan sistem saraf pusat, dan khususnya dengan korteks serebral. Jadi setiap perubahan kondisi mental seseorang (kegembiraan, ketakutan, stres, kegembiraan, dll.) Segera mempengaruhi aktivitas sistem pencernaan. Tapi ini sudah menjadi percakapan tentang topik yang sedikit berbeda. Kami meringkas pelajaran pertama.

Pada pelajaran kedua, kita akan membahas secara detail tentang apa saja makanan itu, menjelaskan mengapa tubuh manusia membutuhkan zat tertentu, dan juga memberikan tabel kandungan unsur-unsur bermanfaat dalam makanan..

Uji pengetahuan Anda

Jika Anda ingin menguji pengetahuan Anda tentang topik pelajaran ini, Anda dapat mengikuti tes singkat yang terdiri dari beberapa pertanyaan. Dalam setiap pertanyaan, hanya 1 pilihan yang benar. Setelah Anda memilih salah satu opsi, sistem secara otomatis melanjutkan ke pertanyaan berikutnya. Poin yang Anda terima dipengaruhi oleh kebenaran jawaban Anda dan waktu yang dihabiskan untuk berlalu. Harap dicatat bahwa pertanyaannya berbeda setiap kali, dan opsinya beragam.

Sistem pencernaan manusia: struktur, organ dan fungsi

Salah satu komponen terpenting dalam kehidupan manusia adalah pencernaan, karena selama proses inilah tubuh menerima protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral, dan bahan berguna lainnya yang diperlukan - semacam "bahan penyusun" yang menjadi dasar semua reaksi fisiologis. Itulah sebabnya mengapa sistem pencernaan manusia berfungsi dengan benar sebagai dasar untuk penunjang hidup yang lengkap: selama proses utama yang terjadi di saluran pencernaan, setiap sel dipenuhi dengan nutrisi, yang kemudian diubah menjadi energi atau dihabiskan untuk kebutuhan metabolisme. Selain itu, sistem pencernaan juga bertanggung jawab atas keseimbangan elektrolit air, yaitu mengatur laju asupan cairan dari makanan..

Bagaimana mekanisme kompleks ini bekerja dan bagaimana makanan melewati saluran pencernaan, berubah dari hidangan yang sudah dikenal dan dikenal menjadi jutaan molekul, berguna dan tidak begitu berguna? Dasar-dasar fisiologi dan anatomi sistem pencernaan tubuh akan membantu Anda memahami poin-poin penting dari proses ini, mengevaluasi pentingnya setiap tahap pencernaan dan memikirkan kembali prinsip-prinsip nutrisi yang tepat, yang merupakan kunci kesehatan dan berfungsinya saluran pencernaan..

Organ dan fungsi sistem pencernaan manusia

Pencernaan adalah kombinasi dari pemrosesan mekanis, kimiawi, dan enzimatik produk makanan dari makanan sehari-hari. Tahap awal dari proses jangka panjang ini diwakili oleh penggilingan mekanis, yang sangat memudahkan pencernaan nutrisi selanjutnya. Hal ini dicapai terutama melalui dampak fisik gigi, gusi dan rongga mulut pada setiap bagian yang terserap. Pembelahan kimiawi, pada gilirannya, bertindak lebih halus dan hati-hati: di bawah aksi enzim yang disekresikan oleh kelenjar sistem pencernaan, makanan yang dikunyah halus dipecah menjadi bahan-bahan penyusunnya, secara bertahap terurai menjadi nutrisi awal - lipid, protein dan karbohidrat.

Setiap departemen pencernaan memiliki lingkungan internalnya sendiri, yang berfungsi sebagai dasar untuk fungsi yang ditugaskan padanya. Organ saluran pencernaan, bersama dengan kelenjar tambahan, secara bertahap memecah setiap komponen makanan, mengeluarkan apa yang dibutuhkan tubuh, dan mengirimkan sisa makanan yang diserap ke sampah. Jika pada salah satu tahap ini terjadi kegagalan, organ dan sistem menerima lebih sedikit sumber daya energi dan, oleh karena itu, tidak dapat sepenuhnya menjalankan fungsinya, menyebabkan ketidakseimbangan seluruh organisme..

Sistem pencernaan itu sendiri secara kondisional dibagi menjadi 3 bagian utama: anterior, tengah dan posterior. Proses pencernaan makanan dimulai di daerah anterior, diwakili oleh rongga mulut, faring dan kerongkongan - di sini potongan-potongan besar dihancurkan, dilunakkan oleh cairan ludah yang masuk dan didorong ke perut. Pengolahan kimiawi produk makanan terjadi di bagian tengah, yang meliputi lambung, usus (tebal dan tipis), serta organ enzimatik - hati dan pankreas. Di area saluran pencernaan inilah keseimbangan optimal mikroflora dan pH disediakan, yang karenanya komponen nutrisi utama diserap dan massa sisa terbentuk, yang disebut pemberat, yang kemudian dilepaskan melalui rektum ekor. Di sinilah, di bagian belakang saluran pencernaan, rantai pencernaan berakhir.

Pekerjaan apa yang dilakukan sistem pencernaan?

Secara konvensional, semua fungsi yang ditugaskan pada sistem pencernaan manusia dapat dibagi menjadi 4 kategori utama:

1. Mekanis. Langkah ini melibatkan penggilingan makanan yang masuk untuk pemisahan dan pemrosesan lebih lanjut..
2. Secretory. Fungsi ini agak kompleks dan terdiri dari produksi enzim yang diperlukan untuk proses pencernaan - cairan lambung dan usus, empedu, air liur.
3. Pengisapan. Setelah produk dipecah menjadi molekul nutrisi, rantai makanan tidak berakhir, masih perlu mereka berasimilasi dalam saluran pencernaan dan dapat melakukan fungsi yang ditugaskan padanya - suplai energi, metabolisme, berbagai proses fisiologis, dll..
4. Ekskresi. Tidak semua yang menyertai makanan sama-sama bermanfaat bagi tubuh. Di saluran pencernaan, nutrisi yang diperlukan disaring, dan sisanya dibentuk menjadi tinja dan dikeluarkan dari tubuh..

Semua fungsi ini dilakukan secara bertahap: pertama, makanan dihancurkan dan dilunakkan karena bagian cair dari air liur, kemudian dipecah menjadi berbagai zat, bagian yang berguna diserap oleh tubuh, dan bagian pemberat dikeluarkan dari luar. Pada kegagalan sekecil apa pun di salah satu tahapan yang ditunjukkan, rantai ini terputus, dan dalam hal ini beberapa hasil mungkin terjadi, yang masing-masing terkait dengan komplikasi tertentu. Entah tubuh menerima komponen nutrisi yang lebih sedikit, menderita kekurangan sumber energi, atau fungsi yang tidak terpenuhi dikompensasikan dengan mengorbankan bagian lain dari sistem pencernaan, yang cepat atau lambat menyebabkan masalah yang lebih serius. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui seberapa baik setiap organ yang merupakan bagian dari sistem pencernaan menjalankan fungsi yang ditugaskan padanya, tidak hanya pencernaan penuh, tetapi juga kesehatan tubuh secara keseluruhan bergantung padanya..

Struktur sistem pencernaan manusia

Semua organ yang terkait dengan sistem pencernaan paling sering diklasifikasikan berdasarkan lokasinya, dengan menyoroti bagian depan, tengah, dan belakang, seperti dijelaskan di atas. Namun, dari sudut pandang fungsionalitas, jauh lebih mudah untuk menganggap sistem pencernaan sebagai kompleks organ saluran pencernaan, di mana makanan melewati jalur utama dari cawan biasa ke pemecahan lengkap, dan sistem enzimatik, yang bertanggung jawab untuk pelepasan zat tertentu yang sangat memudahkan pergerakan dan pemecahan massa makanan. Mari kita lihat lebih dekat setiap organ dalam rantai ini untuk menilai secara visual kepentingannya dalam mekanisme pencernaan makanan yang paling kompleks..

Organ utama saluran pencernaan

1. Rongga mulut

Rongga mulut merupakan bukaan dimana makanan masuk ke dalam tubuh secara langsung berupa sajian menu sehari-hari yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Ini termasuk bibir, gigi, lidah dan kelenjar ludah, yang sangat memudahkan proses penggilingan mekanis. Bibir adalah penghubung penutup dan penahan makanan di dalam rongga mulut, gigi mengatasi kerusakan yang lebih besar dan lebih keras, lidah dan gusi menggiling potongan-potongan kecil yang lembut, membentuk gumpalan makanan yang dibasahi dengan air liur dan oleh karena itu dengan mudah berpindah ke bagian yang jauh dari saluran pencernaan.

Fungsi utama penggilingan mekanis dilakukan oleh gigi. Pada 99,8% bayi baru lahir, gigi tanggal, sehingga mereka hanya bisa makan makanan khusus yang dihomogenisasi. Namun, dalam enam bulan, biasanya, bayi memiliki satu atau bahkan beberapa gigi susu, yang merupakan sinyal untuk pengenalan makanan pendamping - anak sudah dapat melihat produk lain, selain ASI atau formula bayi yang telah disesuaikan. Dengan bertambahnya jumlah gigi, menu menjadi lebih bervariasi, dan pada usia 10-12 tahun, ketika semua gigi susu diganti dengan gigi permanen, seorang anak dapat menggiling dan mencerna makanan secara setara dengan orang dewasa..

Namun, tidak hanya proses mekanis penggilingan makanan yang terjadi di rongga mulut: fungsi lain yang jauh lebih signifikan dilakukan di sini. Papila yang terletak di lidah memungkinkan Anda menilai suhu, rasa, dan kualitas makanan, mencegah kemungkinan keracunan dari makanan busuk, luka bakar termal, dan kerusakan selaput lendir. Dan kelenjar ludah mengeluarkan tidak hanya bagian cair dari air liur, yang melembutkan gumpalan makanan, tetapi juga enzim, di bawah pengaruhnya terjadi pemecahan utama makanan dan persiapannya untuk pencernaan lebih lanjut..

Faring adalah saluran pencernaan berbentuk corong yang menghubungkan mulut dan kerongkongan itu sendiri. Fungsi satu-satunya adalah proses menelan, yang terjadi secara refleks. Panjangnya sekitar 10 cm, yang terbagi rata antara mulut, nasofaring dan laring. Di sinilah sistem pernapasan dan pencernaan berpotongan, dipisahkan oleh epiglotis, yang biasanya mencegah makanan memasuki paru-paru. Namun, dengan kerja yang tidak mencukupi atau tertelan secara spontan, proses perlindungan ini terganggu, akibatnya asfiksia dapat muncul..

Bagian anterior saluran cerna diakhiri dengan tabung berlubang sepanjang sekitar 25 cm, bagian atasnya dibentuk terutama oleh serabut otot lurik, dan bagian bawahnya licin. Karena pergantian ini, kontraksi dan relaksasi seperti gelombang terjadi di kerongkongan, yang secara bertahap mendorong makanan yang dipotong dan disiapkan untuk pencernaan ke dalam rongga perut. Proses ini adalah satu-satunya fungsi penting kerongkongan; tidak ada proses fisik, kimiawi, atau metabolisme yang terjadi di sini..

Perut tampak seperti organ otot berongga yang terletak di hipokondrium kiri. Ini adalah pembesaran kerongkongan dengan dinding otot yang sangat berkembang, yang berkontraksi dengan sempurna, memfasilitasi pencernaan makanan. Karena kerja serabut otot yang terkoordinasi, bentuk dan ukuran perut dapat berubah tergantung pada kebiasaan makan dan fase tertentu dari rantai pencernaan. Misalnya, perut kosong orang dewasa rata-rata memiliki volume tidak lebih dari satu setengah liter, tetapi setelah makan dapat dengan mudah meningkat menjadi 3 atau bahkan 4 liter, yaitu lebih dari 2 kali lipat..

Hal yang sama berlaku untuk orang yang rentan makan berlebihan: konsumsi teratur dalam porsi besar menyebabkan peregangan serat otot berlebihan, yang menyebabkan dinding perut menjadi lembek, dan total volume meningkat. Ini, pada gilirannya, menyebabkan gangguan pada kebiasaan makan dan berkontribusi pada penumpukan berat badan berlebih. Karena itu, semua ahli gizi, tanpa kecuali, merekomendasikan makan sering, tetapi dalam porsi pecahan: diet seperti itu lebih fisiologis.

Selama menelan, otot-otot yang membentuk dinding perut rileks, memungkinkan gumpalan makanan, atau, dalam istilah dietetika, chyme, di dalam. Ini terjadi sampai makan selesai (atau perut kenyang), setelah itu dinding berkontraksi lagi - begitulah proses metabolisme dimulai. Di bawah tekanan peristaltik, chyme dicampur, dibiarkan dan dilonggarkan, terkena cairan lambung. Komponen asam dari lingkungan internal lambung diproduksi di lipatan selaput lendir, tempat kelenjar sekretori khusus berada. Makanan secara bertahap jenuh dengan rahasia ini, dihancurkan, menjadi lebih lembut dan rapuh, yang berkontribusi pada penguraiannya yang cepat menjadi molekul..

Kemudian enzim khusus dari sari lambung - protease memulai proses pemecahan struktur protein. Namun, prosesnya tidak berakhir dengan ini, di dalam perut protein hanya disiapkan untuk dekomposisi lengkap, terurai menjadi zat multikomponen yang kompleks. Selain itu, pembelahan lipid yang diemulsi menjadi gliserol dan asam lemak terjadi di sini, dan metabolisme pati selesai..

Komposisi dan konsentrasi sari lambung secara langsung tergantung pada kebiasaan makan seseorang. Jadi, jumlah terbesar disintesis sebagai respons terhadap makanan berprotein, dan yang terkecil - untuk makanan berlemak. Itulah sebabnya lipid jauh lebih sulit diurai dan sering kali menyebabkan kelebihan berat badan dibandingkan zat lain yang membentuk makanan..

5. Usus halus

Usus halus adalah bagian terpanjang dari sistem pencernaan manusia. Panjang totalnya bisa mencapai 5-6 meter, yang masuk ke dalam rongga perut hanya karena pengaturannya yang seperti lingkaran yang dipikirkan dengan baik. Area berikut dibedakan di usus kecil:

• 12 duodenum (sekitar 30 cm),
• jejunum (sekitar 2,5 meter),
• iliac (2,5-3,5 m).

Dari pilorus ke usus besar, lumen usus kecil terus menyempit. Kontraksi peristaltik secara bertahap memajukan chyme, terus memecahnya menjadi molekul nutrisi. Di sini gumpalan makanan dicampur beberapa kali, dilunakkan dan secara bertahap diserap oleh sel-sel selaput lendir.

Sisi dalam usus kecil memiliki banyak lipatan melingkar, di dalamnya tersembunyi banyak vili. Karena itu, luas total selaput lendir meningkat beberapa kali lipat, yang berarti kapasitas penyerapan usus juga meningkat. Setiap vili memiliki jaringan limfatik dan kapiler darahnya sendiri, melalui dinding tipis di mana molekul protein, lemak, dan lipid meresap ke dalam darah, menyebar ke seluruh tubuh dan membentuk depot energi. Ini memungkinkan Anda mendapatkan nutrisi maksimal dari makanan yang diserap..

6. Usus besar

Usus besar mengakhiri rantai pencernaan. Panjang total usus ini sekitar satu setengah meter, dari mana pada awalnya proses buta kecil - usus buntu - berangkat. Organ yang sangat kecil adalah sejenis kantung, yang pada beberapa kasus dapat meradang dan menyebabkan kondisi akut yang memerlukan intervensi bedah segera..

Di bawah pengaruh lendir usus besar, beberapa vitamin, glukosa, asam amino yang disintesis oleh mikroorganisme flora diserap. Selain itu, sebagian besar cairan dan elektrolit yang dibutuhkan untuk menjaga keseimbangan air dalam sel-sel tubuh diserap di sini..

Bagian terakhir dari usus adalah rektum, yang berakhir di anus, di mana tubuh meninggalkan zat yang tidak perlu menjadi tinja. Jika seluruh proses pencernaan tidak terganggu, totalnya dibutuhkan sekitar 3 hari, dimana 3–3,5 jam dihabiskan untuk pengiriman chyme ke usus besar, 24 jam lagi untuk pengisiannya dan maksimal 48 jam untuk pengosongan..

Organ pembantu sistem pencernaan

1. Kelenjar ludah

Kelenjar ludah terletak di mulut dan bertanggung jawab untuk sintesis cairan fermentasi, yang membasahi makanan dan mempersiapkannya untuk dipecah. Organ ini diwakili oleh beberapa pasang kelenjar yang lebih besar (parotid, sublingual, submandibular), serta banyak kelenjar kecil. Air liur manusia biasanya mengandung sekresi encer dan berlendir, serta enzim yang memberikan pemecahan kimiawi awal dari produk yang menyusun makanan..

Biasanya, enzim berikut hadir dalam cairan saliva:

• amilase memecah pati menjadi disakarida,
• maltase menyelesaikan proses ini dengan mengubah disakarida menjadi molekul glukosa.

Konsentrasi enzim ini biasanya sangat tinggi, karena makanan berada di dalam mulut selama rata-rata 18–23 detik sebelum ditelan. Namun, waktu ini tidak selalu cukup, oleh karena itu ahli gastroenterologi merekomendasikan secara menyeluruh dan untuk waktu yang lama untuk mengunyah setiap bagian, maka pati akan punya waktu untuk benar-benar terurai, dan makanan itu sendiri akan menjadi lebih lembut dan lebih homogen..

2. Pankreas

Pankreas adalah organ enzimatik tambahan lainnya yang mensintesis zat yang diperlukan untuk pencernaan nutrisi yang lengkap. Jus pankreas diproduksi di dalam selnya, yang mengandung semua senyawa kimia yang diperlukan untuk persiapan dan pemecahan lemak, protein, dan karbohidrat selanjutnya. Selain itu, jus pankreas mengandung zat pankreas yang diproduksi oleh sel saluran. Karena ion bikarbonat, cairan ini menetralkan komponen asam dari sisa produk pencernaan, sehingga mencegah iritasi dan kerusakan selaput lendir..

Karena keserbagunaannya, hati tergabung dalam beberapa sistem tubuh sekaligus, salah satunya adalah sistem pencernaan. Di dalam sel hati terjadi transformasi asam amino, asam lemak bebas, asam laktat dan gliserol menjadi glukosa yang berfungsi sebagai cadangan energi bagi tubuh manusia. Selain itu, hati berperan penting dalam menetralkan senyawa toksik yang masuk ke dalam sistem pencernaan. Reaksi perlindungan semacam itu mencegah konsekuensi parah dari keracunan makanan dan membersihkan saluran pencernaan dari komponen berbahaya yang telah masuk ke dalam tubuh..

4. Kantung empedu

Secara anatomis, kantong empedu adalah pelengkap hati, di mana pasokan empedu terakumulasi jika ada kebutuhan yang mendesak bagi tubuh. Ketika sejumlah besar makanan tertelan, terutama yang berbahaya (berlemak, digoreng, diasap, dll.), Empedu yang terkumpul dibuang ke dalam lumen usus kecil untuk mendukung dan mempercepat proses metabolisme. Namun, mekanisme seperti itu jauh dari selalu diperlukan, oleh karena itu, asupan empedu dengan jelas ditutup dengan bantuan katup dan saluran empedu dan hanya meningkat jika makanan yang berat untuk membelah memasuki saluran pencernaan..

Ringkasan

Pencernaan manusia adalah mekanisme yang kompleks dan kerawang, yang kualitasnya secara langsung bergantung pada berfungsinya masing-masing organ, setiap sel yang membentuk sistem ini. Keseimbangan seperti itu hanya mungkin dalam kasus sikap hati-hati dan halus terhadap saluran pencernaannya sendiri. Jangan membebani dengan porsi yang selangit, berlemak, makanan berat dan gorengan, produk daging yang mencemari tubuh dan tidak melakukan apa-apa selain merugikan, lalu Anda tidak akan terganggu oleh masalah metabolisme, dan tubuh akan selalu diberikan energi yang cukup tanpa risiko kekurangan, atau sebaliknya, kelebihan lemak tubuh dan kelebihan berat badan. Jaga pola makan yang benar hari ini, dan besok Anda tidak perlu pergi ke ahli gastroenterologi dan membuang waktu untuk perawatan sistem pencernaan yang mahal dan terkadang tidak efektif!